アボカド屋
マドッシュ!
カフェ

シブヤキャットストリート・
ウラハラジュク・
シモキタ

アボカドを愛する皆様のためのアボカド料理専門店。

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avocado 
is
justice!!
 

大五郎店長のおすすめ

ベスト5

アボカド専門店 マドッシュカフェ 店長の大五郎の写真
アボカドの一番おいしい食べ方 アボカドモッツアレラフリット

アボカドモッツアレラフリット

ニックネーム”モッツア”
アボカドにモッツアレラチーズをのせて生ハムでくるんで揚げました。
食感のコントラストマジック! 
アボカドの一番おいしい食べ方 アボカドと温泉卵の生春巻き

温泉卵とアボカドの生春巻き

ニックネーム”オンハル” 
生春巻きでアボカドと温泉卵とプロシュートを包みました。
これぞ、アボカドのソコヂカラ♡

 

アボカド鍋 人気ナンバーワン アボチースンドゥブ鍋
 

アボチースンドゥブ鍋

まだ鍋にアボカド入れないんですか?
特製スープがしみ込んだ、トロトロのアボカド。ヤミツキ!!
下北沢店限定
アボカドは飲み物です アボペチーノの写真

”アボペチーノ®”

アボカドは飲み物です!!
アボカドを飲むヨーグルトの様に仕上げました。
各店舗にあるシロップコーナーで自分好みに
カスタマイズ!!
アボカ丼人気ナンバーワン マグロユッケアボカ丼の写真

マグロユッケアボカ丼™

数量限定
築地のマグロ屋さんから直送のアボカドにぴったりなマグロ赤身を手作業で切り分け、自家製ユッケダレに漬け込み、何回たべても食べ飽きないユッケを完成させました。
マグロとアボカドを一緒に口に入れると、感動の美味しさです。

about madosh!cafe

avocadoについて

 当店で使用しているアボカドはメキシコのアボカド農家、 日本大好きなのマリオ親子がアボカドの健康面に着目し、 アボカドが日本でまだ認知されていなころから日本のために作り続けた愛情たっぷりの大切なアボカドをメインに使用しております。
 
 日本で大人気になる前から送り続けてきてくれたマリオ親子のアボカドをぜひご賞味ください。
 
 このアボカドを美味しく提供するのにさらにこんなこだわりで提供しています。
 
1. 港にはるばるメキシコから届いたまだ青い状態のアボカドを完熟状態になるまでエチレンガスの充填された倉庫で追熟します。

2. 更にマドッシュカフェの店舗で熟成具合をチェックし、熟成の足りないアボカドは更に追熟をかけ、熟成具合が一定になるように調整しています。

3. スタッフはもちろん全員アボカドが大好き。アボカドの魅力・当店の楽しみ方を伝えるアボカドアンバサダーとして料理を提供するように教育しております。
 
 アボカド料理専門店がご提供するアボカドは最高品質でなくてはいけないという考えの元、日本でも最大のアボカド卸しである商社と直接提携し、完熟状態の最高品質のアボカドのみを仕入れ、さらにそこから、オーナーが許可を与えたアボカドアンバサダーが、お客様に出すアボカドを選びカットします。
 
 当店は年間を通して最高のアボカドを仕入れられる環境を整えています。日本の反対側からはるばるやってきて食べごろに熟成された当店のアボカドをぜひご賞味くださいね。

世界初のアボカド料理人 佐藤俊介のプロフィール写真

 

シェフの本


 
世界初のアボカド料理人 佐藤俊介のアボカド料理レシピ本 365日アボカドの本
 
  

avomaster 佐藤俊介の
アボカド料理へのこだわり

 私がアボカド料理を初めた2007年の東京ではアボカドはまだまだ市場規模の小さい、認知度の低い食材でした。

 こんなに美味しく健康的な食材なのになんで専門店がないんだろう。と当時から思っていたわたしはまず、いろいろなカルチャーを吸収してきた東京と同じように、特定の国の料理をだすのではなく、今までのお店で出してないようなメニュー構成でどんどんメニュー開発をしていきました。
 
 ご飯を美味しく食べるアボカド料理、サラダを華やかにするアボカド料理、世界各国の名物料理とアボカドのミックス、デザートとしてのアボカド料理、お酒のおつまみとしてのアボカド料理。

 そして、10年間の試行錯誤の末現在のマドッシュカフェのスタイルが出来上がったのです。
 
 私は10年間に渡り、もっと楽しくアボカドをお腹いっぱい食べていただくためにはどうしたらいいのかをひたすら考え続けてまいりました。トライアンドエラーをひたすら繰り返し、生き残った当店を代表するオリジナル アボカ丼、アボペチーノやアボカドフリット、アボカド温玉生春巻きなどどのメニューも永く愛され、ソーシャルでも拡散される物ばかりです。
 
 
 アボカドへの愛を共有して頂けるお客様のおかげで、当店は様々なメディアにも紹介され、アボカドのレシピ本も2冊出版させていただきアボカド料理の認知も上がってきました。「ただアボカドを切って他の食材と混ぜるだけ」のアボカド料理とは一線を引く、アボカドファンの皆様に愛される本当のアボカド料理をこれからもご提供して参ります。
 

 
アボカドパワーカンパニー代表 アボカド料理人
・2007年 カルフォルニアアボカドフェスティバル 
ベストグワカモーレコンテスト2位
・日本アボカドサミット(愛媛和歌山などの農家が集まる日本唯一の協会)
のゲストスピーカー
・アボカド料理家として2冊の著作をもつ
・NHKの料理番組 趣味do楽にて料理家として指導
・テレビ・ラジオ・雑誌・ネット動画などの出演多数
佐藤俊介
 
世界初のアボカド料理人 佐藤俊介のアボカド料理レシピ本 キレイをつくるアボカドレシピ

マドッシュカフェについて

 

 タッチしていただけるとマドッシュカフェでおこなわれた、楽しい誕生日パーティの雰囲気がご覧になれます。

 

 料理はみんなで食べると美味しい。
良く言われる言葉ですが、どんなに美味しい料理でも、アボカド料理のように珍しい料理でも、みんなで食べても、 お店の従業員や内装、雰囲気が悪かったら全て台無しになります。
アボカド屋マドッシュカフェのコンセプトは、当店のアボカドアンバサダーであるスタッフたちが、 テーマパークの様にお客様と一緒に作る、「最高のアボカド エンターテイメント空間」です。


 実力のあるシェフが作ったアボカド料理と、お客様が自ら参加して作れる、オリジナルドリンク「アボペチーノ」の味つけや自由に食べるお菓子や、 フリードリンク、アボカド料理を最高に楽しめる空間をご用意してお待ちしております!